Jitomate se dispara en México: precio sube más de 120% en lo que va del año

El jitomate se ha convertido en uno de los productos más presionados dentro de la canasta básica en México, al registrar un incremento de 126 por ciento en su precio durante lo que va del año. El alza ha sido tan marcada que incluso autoridades hacendarias han señalado que este alimento explica gran parte del comportamiento inflacionario reciente, debido a su peso en el consumo diario de las familias mexicanas.

Especialistas del sector agroalimentario señalan que el encarecimiento no tiene una sola causa, sino una combinación de factores que incluyen costos de producción más altos, variaciones climáticas, incremento en fertilizantes y combustibles, así como cambios en los patrones de exportación. En particular, el mercado estadounidense ha influido en la reducción de la oferta interna, lo que ha generado presión sobre los precios nacionales.

Productores y analistas explican que el comportamiento del jitomate varía dependiendo del punto de la cadena comercial. Mientras el precio al productor presenta aumentos moderados, en los niveles de distribución y venta al consumidor final el incremento es mucho más notorio, debido a márgenes de intermediación, logística y condiciones de mercado. Además, factores como el clima extremo en zonas productoras y la reducción de superficies sembradas tras ciclos de bajos precios también han impactado la disponibilidad del producto.

En regiones clave como Sinaloa, principal estado productor, la cosecha del ciclo reciente concluyó antes de lo habitual debido a condiciones climáticas adversas y ajustes en la producción. Autoridades del sector agroalimentario señalan que, aunque la superficie sembrada aumentó en comparación con el año anterior, los costos de producción y distribución siguen elevando el precio final. Todo esto ha colocado al jitomate como uno de los alimentos con mayor volatilidad en el mercado mexicano en lo que va del año.