14 de febrero: 47% de mexicanos planea comer en un restaurante
En México, el Día de San Valentín dejó de ser una fecha dominada por flores y chocolates para consolidarse como una jornada clave del consumo gastronómico. La mesa —más que el regalo— se ha convertido en el principal escenario de celebración. Los datos lo confirman: 47% de los mexicanos planea comer en un restaurante este 14 de febrero, en un contexto donde las salidas a restaurantes crecieron 35% año contra año durante San Valentín en 2025.
No se trata solo de una fecha emotiva, sino de un fenómeno económico medible. Más de la mitad de los mexicanos (54%) ya ha celebrado alguna vez San Valentín en un restaurante, y este año la tendencia se acelera impulsada por los millennials: uno de cada dos planea hacer una reservación. Para la industria restaurantera, el 14 de febrero se ha convertido en uno de los picos de demanda más claros del calendario anual, comparable con el Día de las Madres o ciertas jornadas deportivas.
El amor cambia… y también el consumo
El dato que redefine la narrativa es contundente: 87% de los mexicanos considera que San Valentín ya no se limita a las relaciones románticas. Hoy se celebra con amigos, en citas dobles o incluso en solitario, ampliando el universo de comensales y transformando la lógica tradicional del restaurante “romántico”.
Esta diversificación tiene impacto directo en la operación. Las celebraciones entre amigos ya representan 58% de las intenciones de salida, cifra que escala a 65% entre la Generación Z. Además, la fecha se extiende más allá del 14: el 13 de febrero, conocido como Galentine’s Day, registró un incremento de 63% en salidas a restaurantes año contra año. Para el sector, San Valentín dejó de ser una sola noche y empieza a comportarse como una mini temporada alta.
La compatibilidad también se come
Más allá del ambiente o los menús especiales, la afinidad gastronómica se ha vuelto parte central de la experiencia. 7 de cada 10 mexicanos consideran importante compartir “compatibilidad culinaria” con su pareja, desde gustos similares hasta la forma de pedir y compartir platillos. No es un dato menor: 49% asegura que el restaurante elegido es tan relevante como la cita misma.
Este comportamiento explica por qué los restaurantes que equilibran cocina, servicio y experiencia capturan mayor valor en fechas clave. En San Valentín, el consumidor no solo busca comer bien, sino sentirse cómodo, cuidado y bien atendido.
Red flags, propinas y economía emocional
En términos económicos, San Valentín no solo eleva el gasto por comensal, también incrementa el nivel de exigencia. Los datos muestran que los comportamientos en la mesa tienen una lectura directa sobre la experiencia: 86% de los comensales considera una mala señal ser grosero con el personal, 84% rechaza pasar toda la cena en el celular y 76% penaliza la impuntualidad. Del lado contrario, dejar una buena propina (84%), ofrecer pagar la cuenta completa (81%) y compartir los platillos (77%) se asocian con una experiencia positiva. En este contexto, el consumidor está dispuesto a gastar más en una fecha emocionalmente relevante, pero también es menos tolerante a errores en servicio, tiempos y hospitalidad.
Reservar mesa ya es parte del ritual
La presión de la demanda es real. Más de la mitad de los mexicanos reconoce que encontrar y reservar un restaurante en San Valentín es complicado, lo que ha integrado a plataformas como OpenTable al ritual previo a la celebración: elegir, comparar, reservar y anticipar la experiencia.
Nota de origen: https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/14-febrero-47-mexicanos-planea-comer-restaurante-consumo-crece-crece-20260209-798896.html
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